Einleitung
Wer kennt es? Neue Espressomaschine gekauft, ab sofort Italien-Feeling zuhause, Pustekuchen! Wir waren alle da und kennen den Frust, wenn man feststellt, dass die neue Siebträgermaschine allein nicht reicht, um den perfekten Espresso zu zaubern. Ok, los geht es, Dr. Internet hilft. 10.000 verschiedene Meinungen und etliche Kilogramm Espresso später ist man noch immer nicht glücklich. Stimmt mit der Maschine etwas nicht, ist der Kaffee zu alt, mache ich selbst etwas falsch?
Unser Espresso Erste-Hilfe-Kurs ist die Lösung. Kurz und knackig nehmen wir euch an die Hand und besprechen die wichtigsten Aspekte, um Orientierung zu geben.
- Vorkenntnisse: keine
- Gruppengröße: 6 Personen
- Dauer: 2 Stunden (+Fragen)
- Beginn: 16:00 Uhr
- Ende: ca. 18:00 Uhr
Mit Erhalt der Kaufbestätigung per Mail ist der Schulungsplatz (außer bei Gutscheinen) verbindlich reserviert.
Inhalte
In diesem Kurs geht es darum, euch die Unsicherheit zu nehmen. Woran liegt es, dass ein Espresso nicht schmecken will? Ist der Kaffee viel zu alt? Wurden grobe Fehler bei der Zubereitung gemacht? Muss ich noch drei Monatsgehälter in teure Ausrüstung stecken oder schmeckt mir dieser Kaffee generell nicht? Wir helfen bei der Orientierung! In diesem Kurs fokussieren wir auf drei wesentliche Aspekte.
- Sensory Calibration - Jeder von uns empfindet Sinneseindrücke anders. Hinzu kommt, dass man oft falsch konditioniert ist. Das zeigt sich insbesondere darin, dass Säure und Bitterkeit verwechselt oder zumindest nicht trennscharf auseinandergehalten werden kann. Wir gehen mit euch die Sinneseindrücke durch, schmecken zusammen süß, salzig, sauer und bitter in verschiedenen Abstufungen. Das hilft bei der Einordnung und dem Austausch mit Dritten, zudem erkennt ihr bereits eure eigene Vorliebe.
- Personal Preferences - Welcher Kaffee ist deiner? Es hilft nicht, einen zu fruchtigen oder viel zu dunklen Espresso zu brühen, nur weil dessen Beschreibung so schön klingt, wenn doch die eigene Vorliebe am anderen Ende der Skala zu finden ist. Manchmal schmeckt einem der Kaffee nicht, das lässt sich nicht durch die Zubereitung reparieren. Wer den falschen Kaffee wählt, verzweifelt bei der Zubereitung. Wir verkosten verschiedene Kaffees und Röstgrade, um eine Orientierung zu geben. Das hilft euch später bei der Kaffeeauswahl.
- Rules of Engagement - Wie einen Espresso richtig zubereiten? Was sind die wichtigsten Stellschrauben und Handgriffe bei der Zubereitung? Dosis, Mahlgrad, Brühzeit, was beeinflussen diese und wie äußert sich das sensorisch? Wir gehen diese Schritte praktisch durch und verkosten die Unterschiede. Dadurch habt ihr später eine Blaupause und könnt zuhause gebrühte Espresso-Shots vergleichen und einordnen.
Räumlichkeiten
In unseren Räumlichkeiten stehen mehrere Arbeitsbereiche zur Verfügung, jeweils ausgestattet mit mehrgruppigen Gastromaschinen von Sanremo mit Temperaturkontrolle (PID), Prä-Infusion und weiteren Einstellmöglichkeiten, Mühlen von Mahlkönig und Brüheinheiten von Marco Beverage Systems.
In unserem Schulungsbereich haben wir drei Luftreinigungssysteme installiert, die die Raumluft konstant durch einen HEPA 14-Filter zirkulieren und so von Bakterien und Viren befreien.
