Einleitung
Dieser Kurs ermöglich es dir, an deiner eigenen Maschine zu arbeiten und zu verstehen, wie du das Maximum aus deinem Setup herausholen kannst. Bring deine eigene Espressomaschine, deine Mühle und alles womit du arbeiten möchtest mit. Wir haben im Rahmen der Barista Masterclass zwei dedizierte Plätze für jeden frei, der ein Fahrertraining auf dem eigenen Equipment machen möchte. Durch die kleine Gruppengröße können wir dabei auf individuelle Fragen eingehen.
Es gibt Schulungen zum Thema Kaffee und es gibt unsere Home-Barista Masterclass. Ein Kurs, der sich sowohl an Einsteiger als auch an Fortgeschrittene richtet. Von den Grundlagen führe wir dich bis in die Details zum Thema Extraktion. Durch die kleine Gruppengröße können wir dabei auf individuelle Fragen eingehen und jeden Teilnehmer dort abholen, wo er vom Wissenstand aktuell steht. Du bist schon ein richtiger Kaffee-Nerd? We got you covered! In einem Mix aus theoretischen und praktischen Inhalten führen wir in das Thema ein und wir geben dir soviel Wissen an die Hand, dass du nach dem Kurs eigenständig zuhause weiter üben kannst. Auch nach dem Kurs stehen wir für Fragen zur Verfügung. Dieser Kurs ist "hands-on", Theorie und Praxis wechseln sich derart ab, dass es niemals eintönig wird.
- Vorkenntnisse: keine
- Gruppengröße: 2 Personen (zusätzl. zu den Teilnehmern der Barista Masterclass)
- Dauer: 5 Stunden, inklusive einer Pause
- Beginn: 11:00 Uhr
- Ende: 16:00 Uhr
Du kannst bei uns auf dem Gelände parken, direkt bei der Rösterei. Alternativ sind wir mit den öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar. Mit der U2 oder der U9 fährst du bis Frankfurt Nieder-Eschbach, danach sind es noch ein paar Meter zu Fuß und du bist da. Wir erinnern dich nochmal vor dem Termin per Mail. Wenn du vorab Fragen hast, rufe uns gerne an oder schreibe uns.
Mit Erhalt der Kaufbestätigung per Mail ist der Schulungsplatz (außer bei Gutscheinen) verbindlich reserviert.
Inhalte
Uns geht es darum, dass alle Teilnehmer die Zusammenhänge bei der Zubereitung von Espresso verstehen. Entsprechend laufen die Schulungen bei uns etwas länger, damit alle wesentliche Themen mit ausreichend Zeit und in Ruhe behandelt werden können. Im Einzelnen werden die folgenden Inhalte behandelt.
- Brühverhalten - Wann lösen sich Säuren, Aromen, Bitterstoffe Lipide aus dem Kaffee und welche Faktoren haben einen Einfluss darauf, in welcher Menge diese gelöst werden?
- Aromakunde - Wie werden Aromen im Kaffee beschrieben, wann entstehen sie und wie kann man diese gezielt herausarbeiten?
- Brühparameter - Welchen Einfluss haben Dosis, Mahlgrad, Brühdruck, -zeit und -temperatur auf das Ergebnis und in welchem Wechselspiel stehen diese?
- Getränkekategorien - Was ist ein Espresso? Was sind die Unterschiede zwischen Americano, Café Crème und Filterkaffee? Wie unterscheiden sich Cappuccino, Flat White und Cafe Latte?
- Milch - Worauf muss man beim Aufschäumen der Milch achten und wie funktioniert Latte-Art?*
- Pflege - Welche Auswirkungen hat die Hygiene auf den Espresso und worauf ist bei der Reinigung einer Maschine zu achten?Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.
Räumlichkeiten
Um zu verstehen, welche sensorischen Auswirkungen einzelne Einstellungen haben und wie deren Zusammenspiel funktioniert ist es wichtig, dass die verwendeten Geräte präzise arbeiten. Nur so kann man Auswirkungen auf das eigene Tun zurückführen. In unseren Räumlichkeiten stehen mehrere Arbeitsbereiche zur Verfügung, jeweils ausgestattet mit mehrgruppigen Gastromaschinen von Sanremo mit Temperaturkontrolle (PID), Prä-Infusion und weiteren Einstellmöglichkeiten, Mühlen von Mahlkönig und Brüheinheiten von Marco Beverage Systems. Jedem Teilnehmer steht ein eigener Platz an einer Maschine zur Verfügung, hier muss niemand warten und die Zeit kann optimal genutzt werden.**
In unserem Schulungsbereich haben wir drei Luftreinigungssysteme installiert, die die Raumluft konstant durch einen HEPA 14-Filter zirkulieren und so von Bakterien und Viren befreien.
Anmerkungen
- *) In diesem Kurs ist Latte-Art kein wesentlicher Bestandteil, da hierfür sehr viel Zeit benötigt wird. Wir bieten eine separate Latte-Art Masterclass an, die sich komplett diesem Thema widmet.
- **) Es besteht die Möglichkeit, die eigene Maschine und Mühle mitzubringen und die Schulung an dieser durchzuführen. Hierzu buche bitte die Homebarista Masterclass und nicht die "normale" Barista Masterclass.Um zu verstehen, welche sensorischen Auswirkungen einzelne Einstellungen haben und wie deren Zusammenspiel funktioniert ist es wichtig, dass die verwendeten Geräte präzise arbeiten. Nur so kann man Auswirkungen auf das eigene Tun zurückführen. In unseren Räumlichkeiten stehen mehrere Arbeitsbereiche zur Verfügung, jeweils ausgestattet mit mehrgruppigen Gastromaschinen von Sanremo mit Temperaturkontrolle (PID), Prä-Infusion und weiteren Einstellmöglichkeiten, Mühlen von Mahlkönig und Brüheinheiten von Marco Beverage Systems. Jedem Teilnehmer steht ein eigener Platz an einer Maschine zur Verfügung, hier muss niemand warten und die Zeit kann optimal genutzt werden.
